Les lycéen·ne·s du jury du Prix Palatine sont les protagonistes d'un parcours de réflexion critique, de construction d'un jugement raisonné et d'un choix de vote éveillé. Le jury du Prix Palatine est ouvert en priorité aux élèves des lycées EsaBac (Esame di Stato-Baccalauréat), les sections bilingues italien-français qui permettent d'obtenir le double diplôme. Le parcours du jury pour examiner les six films en compétition se déroule tout au long de l'année scolaire, à travers des projections en salle, préparées en classe à l'aide de ressources pédagogiques, de rencontres avec des professionnels du monde du cinéma, de temps d’échange avec les cinéastes et la participation à un concours de critiques ; avant la participation au vote. Deux prix cinématographiques sont décernés : « Meilleur film italien » choisi par le jury en France et « Meilleur film français » choisi par le jury en Italie.

Le vote est réservé aux élèves des lycées inscrits. Les inscriptions sont portées par les professeurs et les proviseurs, en contactant le secrétariat du Prix Palatine.